Muffins Deliciosos

Muffins deliciosos

1 taza de arándanos secos

1 taza de agua hirviendo

1 ¼ tazas de harina blanca de trigo integral

1 cucharada de fécula de maíz

¾ taza de harina de almendra

¼ de taza de harina para todo uso

¾ taza de azúcar granulada

2 cucharadas de miel de agave (o miel)

1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 yema de huevo

2 claras de huevo

2/3 taza de aceite de canola

½ taza baja en grasa (1%) yogur griego

2 cucharadas de ralladura de naranja

1 ½ cucharadas de cristales de azúcar blanco decorativos (opcional)

Precaliente el horno a 375 ° F. Rellena los moldes para muffins con moldes de papel.

Verter agua hirviendo sobre los arándanos secos y les deja en remojo durante 10 minutos.

En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes secos.

En el cuenco de una mezcladora, coloque la yema de huevo, aceite, agave, y el yogurt y mezclar durante dos minutos hasta que se mezclen.

Añadir los ingredientes secos en tres etapas, batiendo a velocidad baja y raspando los lados del tazón con cada adición.

Escurrir los arándanos, deseche el agua y añadir los arándanos a la masa junto con la ralladura de naranja. Mezcle para combinar.
En un tazón mediano, bata las claras de huevo a punto de nieve y medianas. Agregue una pequeña cantidad de las claras de huevo a la masa y revuelva para mezclar (esto aligerar la masa un poco). Dobla las claras de huevo restantes en la masa, con cuidado para no desinflar los blancos.

Vierte en moldes para muffins. Llenar los moldes de tres cuartos de su capacidad. Si se desea, espolvorear cristales de azúcar en la parte superior de magdalenas.

Puedes aumentar la cantidad de fruta para que así obtengamos que el niño ingiera mas cantidad.

Hornear durante 20 a 22 minutos.

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