Puré de Berenjenas

Puré de Berenjenas

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes.
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen prensado en frío.
• 1 cebolla grande picada.
• 3 tomates picados.
• 1 cucharadita de cilantro en polvo.
• 1 / 4 cucharadita de chile en polvo, opcional.
• 1/2 cucharadita de comino en polvo.
• una pizca de menta seca.
• sal rosada o marina (al gusto)
• 3 cucharadas cilantro fresco finamente picado ( para adornar)
• 3 cebollas tiernas, finamente picadas (adornar)
• Cualquier otra especia natural que quieras utilizar.

¿Cómo lo hago?

1. Asa las berenjenas, hasta que la piel esté completamente ennegrecida por todas partes y la carne de la berenjena esté suave. Cuando esté lo suficientemente fría, retira toda la piel bajo el chorro de agua fría. Haz un puré o corta en cubitos muy pequeños.

2. En una sartén calienta el aceite y frie la cebolla hasta que se dore. Agregue el tomate y cocina hasta que el tomate está bien hecho. Añade las especias molidas y revuelve durante unos segundos, añade la berenjena y la sal.

3. Tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y se convierta en un puré espeso.

4. Añadir la menta y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante unos cuantos minutos más.

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